材料	用量
鸡腿（大）	随意根据食量
料酒（日本料酒或普通料酒）	/
盐	/
黑胡椒碎	/
蜂蜜	/
耗油	/
生抽	/
老抽	/
土豆淀粉	/

鸡腿买来，从中间用刀划开，剔去骨头（剔完的骨头可以以后熬汤喝）。

肉厚的地方划几刀，这一步非常关键，尽量都划开。

划完后放点盐，然后用手抹开一点，然后放点黑胡椒，然后在上面上保鲜膜。

用擀面杖去敲肉，要敲成肉饼一样。

调配等会用到的酱汁，搅拌均匀。

然后把肉的那面放入酱汁，注意，鸡皮不要碰到汁，因为那样后面煎出来就不脆。、

腌制15分钟，之后拿出来用厨房纸把水分吸干，两面都拍上土豆淀粉，拍完一定要把多余的淀粉抖掉，不然会粘锅。

热锅凉油，开始煎鸡肉，鸡皮的一面朝下，转小火，因为肉煎了中间就会突起，可以用铲子压着煎。

煎到你看下下面，有你想要的感觉的时候，再翻面，大概就是这种金黄酥脆的感觉。

然后煎肉的这一面，煎至酥脆。

然后用厨房纸擦掉多余的油脂，倒入刚刚调的酱汁，鸡皮朝上放入，不要盖锅盖，大火烧开，然后小火开始煮，大约煮6分钟，然后盛出把剩下的酱汁备用，或者直接大火收汁，看个人选择。

然后用刀切开。

切好后放入碗中，放入刚刚煎肉没用完的酱汁，淋上去，放自己喜欢吃的食材，放点葱花，这样就完成了。