材料	用量
挂面	适量
鸡蛋	四个
大葱	适量
香葱	适量
糖	适量
生抽	适量
老抽	适量
盐	适量
陈醋	适量

准备适量的挂面。

拿个碗，调个料汁，搅拌均匀放一边备用。

• 一勺糖
• 两勺生抽
• 一勺老抽
• 一勺蚝油
• 两勺陈醋

切小段大葱，再准备一点香葱，切成葱花。

然后起锅热油，油热后放入四个鸡蛋，油不要太多，不然容易溅出来，把蛋黄戳破，煎鸡蛋的时候火不要太大，最小火慢慢煎。

煎到底部金黄，翻面，把另一面也煎金黄，然后就盛出来，备用，油不用刷。

往锅里加入大葱，小火煎出香味，倒入调好的料汁，再加入700ml清水，然后盖上盖子转大火烧开。

烧开后放入挂面，倒入鸡蛋，盖上盖子，转中小火，焖五分钟。

感觉就来了，如果感觉汤比较多，可以转大火收汁。

可以放上一点葱花点缀香味。